陳春燕呵斥陳谷秋，“豈可因噎廢食”
她指著蛋，“我們要做的就是消除風(fēng)險，有裂縫的蛋不能要，那么從運輸、清洗、篩選、制作時都得小心，怕自己眼力不夠，就對光照照，沒問題，再用。
“而做好之后，黃燦燦的，剔透度高的，就沒問題，渾濁的便不能吃，這便是食用時的小心。
“一頓吃不完，立刻倒掉，不能喂豬，也不能留到下一頓，這便是事后處理。每一個環(huán)節(jié)都把控到位了，如何會出問題。
“如果還是擔(dān)心出問題，那你就是擔(dān)心自己的能力不夠，能力不夠就抓緊訓(xùn)練，這個還要我再重復(fù)嗎”
陳谷秋脖子一縮，不說話了。
二狗子“她也是膽子小，怕出事，燕老板不要太過嚴(yán)厲嘛。”
陳春燕轉(zhuǎn)頭看著二狗子，“以后灶房的事情我就交給你了，出了問題，我直接找你，你要護(hù)著她，你就護(hù)著吧?！?/p>
二狗子被噎得夠嗆。
他揉了揉腦袋，立刻站直了身體，“好的，我一定會管好灶房，絕對保證每一道工序都挑不出錯來?！?/p>
陳春燕“記住你的話有一種食材不知道你聽說過沒有這種食材叫河豚。”
二狗子搖頭，“沒有?！?/p>
陳春燕“河豚是一種魚，這種魚的血、內(nèi)臟等部位有毒，但肉質(zhì)卻異常鮮美，這就對廚師提出了很高的要求，要求處理時得特別小心，不能有一點毒，要知道河豚的毒是可以毒殺一頭牛的。
“這種食材處理不好是毒，處理好了就是無上美味。你知道我提這個是什么用意嗎”
二狗子“提醒我小心小心再小心”
陳春燕“是需要你膽大心細(xì)，大膽用新品種食材、前人沒有用過的組合方式，但得細(xì)心處理，注意食材之間的性狀配伍，不可弄出毒菜來。烹飪河豚的廚師，上菜時，可是會當(dāng)著客人的面，先嘗一口自己烹飪的河豚的，沒有問題，才請客人吃。怕出事，這樣做才是正確的做法。”
二狗子忽然對庖廚肅然起敬，這是怎樣的精神啊，為了美味不惜以身試險，該是對廚藝有著非凡的熱愛吧。
他當(dāng)即道“我知道了，我以后做菜都會嘗的。”
陳春燕擺擺手，“我只是舉個例子，畢竟大多數(shù)食材不像河豚那么危險。行了，你們繼續(xù)吧，我先看著。這十個蛋包完了，我教你們包松花皮蛋?！?/p>
她看著二狗子兩人包了一個蛋，見沒什么問題，就轉(zhuǎn)身走了。
包咸鴨蛋簡單得很，不需要盯著。
她去庫房取了些東西出來，她將石灰粉和堿面等物拿到了廚房里，而大銅盆和樹枝則放在了院子里。
她從灶房引了火，將樹枝點燃。
樹枝是柏樹枝，做松花皮蛋的草木灰得用柏木灰，用其他的灰也不是不行，只是那樣就沒有松花了。
沒有松花的皮蛋不夠好看，陳春燕寧愿費力點單獨燒一盆柏木灰來用。
空燒也是白燒。
陳春燕去切了點五花肉出來串了放到火上烤，一邊烤一邊撒五香粉。
包裝好禮品的牛一松把送禮的事情交給了姐姐，獨自跑了出來，“好香啊?！?/p>
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