“紅燒肉。”
那算得上她跟她男人最得意一門(mén)手藝了，當(dāng)年他男人祖上就是靠著這門(mén)手藝從小攤開(kāi)成了餐館。
可后來(lái)發(fā)生戰(zhàn)亂，雖然后來(lái)戰(zhàn)爭(zhēng)勝利了，卻也持續(xù)了二十幾年的紊亂時(shí)局。
等傳到這一代，其實(shí)手藝已沒(méi)留下多少。
不過(guò)，對(duì)紅燒肉這個(gè)招牌菜，她卻還是很有自信的。
余沫熙聞言，看著那眉眼間自信十足的老板娘，她嘴角微揚(yáng)起的也并沒(méi)說(shuō)什么。
她先在廚房走了一圈。
最后，目光卻落在了那放置在角落用麻繩包著的一豬蹄上，那豬蹄還沒(méi)處理過(guò)的滿(mǎn)是豬毛。
“老板娘，這豬蹄你是準(zhǔn)備做什么的？”余沫熙拿起那豬蹄問(wèn)道。
這年代因?yàn)樘珱](méi)油水了，所以賣(mài)肉的地方，那肥肉是最搶手的，瘦肉跟肥肉價(jià)錢(qián)是一樣的，可沒(méi)多少人喜歡買(mǎi)瘦肉，但一整條生豬算起來(lái)，唯獨(dú)這豬蹄卻是價(jià)錢(qián)最便宜的。
因?yàn)楫?dāng)時(shí)調(diào)料缺少，就算悶煮起來(lái)，也還能有股騷味，不太多人喜歡吃。
按照市價(jià)，肥肉跟瘦肉是七毛五一斤，骨頭是四毛六，豬下水跟豬蹄都不受歡迎，大致就一毛錢(qián)左右一斤而已。
老板娘看了眼那豬蹄，想了想，才沒(méi)好氣的說(shuō)；“又是我家那男人發(fā)善心了，都跟他說(shuō)八百遍了，不要老是買(mǎi)些別人賣(mài)不掉的東西回來(lái)，他就是不聽(tīng)，上次還一口氣買(mǎi)了兩個(gè)豬蹄，可最后做出去白送給客人吃人家都不要，白白浪費(fèi)錢(qián)?！?/p>
一說(shuō)起自家男人，老板娘就忍不住吐槽似的。
余沫熙嘴角揚(yáng)起看著老板娘道；“那不知道老板娘能不能把這豬蹄賣(mài)給我？然后借用一下你的廚房？”
她要買(mǎi)那豬蹄？
老板娘狐疑盯著她好一會(huì)，才擺擺手道；“算了，反正也賣(mài)不出去的，你喜歡就拿去好了，我也不差那幾個(gè)錢(qián)，不過(guò)你要用這豬蹄干嘛？如果你是想做來(lái)吃，那我可提前告訴你，這豬蹄可騷著呢，就算用生姜壓味也沒(méi)用?！?/p>
余沫熙但笑不語(yǔ)。
拿起那豬蹄，就走到了爐灶臺(tái)，洗鍋，往鍋里倒入一些清水，開(kāi)始生火。
老板娘看著，連忙提醒；“你那豬蹄上的毛都還沒(méi)剃光，你這就準(zhǔn)備下鍋去煮?。?！”
余沫熙卻笑笑搖頭，可卻并沒(méi)說(shuō)什么。
等爐子里的火燒旺了，她便用火鉗夾住那豬蹄，就朝那火爐里探了進(jìn)去燒毛了。
當(dāng)然了，這得把握好，不然得燒焦不可。
等將豬蹄上的毛都燒完后，豬蹄也變得有些焦黃黑的出來(lái)，丟進(jìn)一旁準(zhǔn)備好的清水盆里，洗干凈，便開(kāi)始斬塊。
別看余沫熙人嬌小的，拿起那大菜刀來(lái)，卻揮砍得虎虎生威，一刀一落的利落又整齊的，很快就把一整個(gè)豬蹄給斬開(kāi)了。
看得那老板娘一愣一愣的。
鍋里的水已經(jīng)開(kāi)了，余沫熙便將斬塊的豬蹄放到開(kāi)水里，然后拿起了一旁的白酒，加入了一點(diǎn)點(diǎn)，蓋鍋蓋。
余沫熙便轉(zhuǎn)身準(zhǔn)備蔥段，姜片，冰糖，可卻沒(méi)找到八角香葉這些輔料。
這輔料確實(shí)太少了。
不過(guò)，她倒是發(fā)現(xiàn)，她家的那醬油似乎是自家釀制的，比供銷(xiāo)社買(mǎi)的可香多了。
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