陳春燕先調(diào)肉，她拿大盆裝了肉，在肉里按一個(gè)小窩，把蛋打進(jìn)去，再加芡粉、醬油、香油、適量的水和鹽，用筷子按照一個(gè)方向攪拌肉。
肉最開(kāi)始是按順時(shí)針攪的就得一直按順時(shí)針攪，不然肉就不上勁，就不好吃了。
她之所以沒(méi)把肉和菜一起調(diào)，那是因?yàn)殛惞惹锬沁呥€在醒面，皮兒都還沒(méi)開(kāi)始搟，菜加早了容易出、水，包出來(lái)的餃子就不好吃了。
陳谷秋打開(kāi)碗看了看，見(jiàn)面差不多了，這才揪了一團(tuán)出來(lái)，剩下的照樣用碗蓋上。
暫時(shí)沒(méi)來(lái)得及用的面團(tuán)一定得蓋上，不然一會(huì)兒就干了。
陳谷秋將她揪出來(lái)的小面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再拿刀切成一小塊一小塊的。
陳春燕注意到，一頭一尾陳谷秋都切得比較小，等到切完了整條面團(tuán)后，陳谷秋才將一頭一尾這兩團(tuán)合在一起，成了與其他面團(tuán)差不多大小的一團(tuán)。
陳春燕覺(jué)得她又學(xué)到了一招，身為南方人，她是不會(huì)做手工面皮的，她包餃子都是在菜市場(chǎng)買(mǎi)的面皮。
陳谷秋伸出手快速將所有面團(tuán)全都?jí)罕饬?，才拿出搟面杖，邊轉(zhuǎn)面團(tuán)便搟面團(tuán)，不一會(huì)兒一張圓乎乎的餃子皮就被搟好了。
“我摸摸?！标惔貉嗌斐鍪?。
她聽(tīng)說(shuō)搟得好的餃子皮中間厚四周薄，她沒(méi)親眼見(jiàn)識(shí)過(guò)，才好奇想摸摸。
陳谷秋遞過(guò)去面皮。
陳春燕輕輕摸了摸，見(jiàn)果然如此，便點(diǎn)點(diǎn)頭。
陳谷秋就笑了，動(dòng)作更快地?fù){起餃子皮來(lái)，她動(dòng)作非常熟練，菜板上沒(méi)有干面粉了，她伸手抓出一點(diǎn)點(diǎn)，輕輕一撒，干面粉便均勻地落在菜板上。
陳春燕見(jiàn)肉調(diào)得差不多了，便拿出一個(gè)大碗，分了點(diǎn)肉進(jìn)大碗里，這才將切成段的韭菜倒進(jìn)大碗里，這一回她便用手和餡兒了，用不多時(shí)，餡兒就被和均勻了。
她端著餡兒站到陳谷秋旁邊，拿過(guò)餃子皮便開(kāi)始包餃子，她包的餃子每一個(gè)餡兒都很足。
包了幾個(gè)餃子之后，她又看向許京墨，許京墨一直一言不發(fā)老老實(shí)實(shí)打著蛋，蛋終于被打發(fā)了。
陳春燕放下餃子皮，洗干凈手，“阿墨哥，我來(lái)吧?！?/p>
許京墨放下筷子，輕輕揉了揉手。
陳春燕笑著問(wèn)：“酸吧，我待會(huì)兒倒點(diǎn)熱水給你泡泡手?！?/p>
許京墨笑著說(shuō)：“沒(méi)關(guān)系，我揉揉穴位一會(huì)兒就好?！?/p>
陳春燕便沒(méi)有堅(jiān)持，她取過(guò)食用油倒了一點(diǎn)進(jìn)蛋液里，再打了一會(huì)兒蛋，確定調(diào)勻了，便將蛋液倒進(jìn)準(zhǔn)備好的面粉里，攪拌均勻后，撒上葡萄干，上鍋蒸。
她回過(guò)頭對(duì)許京墨道：“阿墨哥，你歇著吧，一刻鐘后就可以吃了。”
許京墨卻沒(méi)有走，“我?guī)湍惆溩影伞！?/p>
陳春燕點(diǎn)頭，“行吧，我教你?！?/p>
兩個(gè)人洗干凈手，重新站到菜板旁邊。
陳春燕給許京墨示范包餃子，“餡兒放中間，這邊沾點(diǎn)餡兒里的汁兒，這樣一捏，一個(gè)餃子就包好了，還有一種麥穗形狀的，那種更適合蒸，蒸出來(lái)可漂亮了，餡兒還是放中間，手就這樣左右左右換著捏餃子皮，一個(gè)餃子就包好啦?！?/p>
許京墨的手非常靈活，看了一遍，就會(huì)了，直接秒殺當(dāng)年學(xué)包餃子時(shí)的陳春燕。
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